Easy Paneer: вот вам рецепт панира

Если вы думаете, что приготовление панира звучит слишком сложно, то панир — это то, что вам нужно сделать своими руками. Это действительно так просто, и для этого требуется всего два ингредиента.

«Этот несоленый белый панир является основным продуктом индийской кухни, и вы можете подумать, что его приготовление может занять несколько часов. Это не так. Вы можете приготовить блок свежего панира всего за сорок минут», — говорит Анджум Ананд, которая показывает, как это делается. сделано. Индийская еда — это просто, И в половине случаев это не требует усилий с вашей стороны, так как вы оставляете сыр стечь и прессоваться.

Изготовление сыра также приносит двойную пользу: удовольствие от приготовления собственного сыра и бесконечные возможности превратить его в сладкие и соленые блюда.

«Сыр — это чистый холст, поэтому его можно использовать по-разному, на самом деле, он подходит на любой вкус», — говорит Ананд, когда мы разговариваем с занятыми телеведущими, авторами кулинарных книг и деловыми женщинами (она стоит за Spice. Движущей силой является также Индивидуальные бренды).

«Помимо маринованных кубиков на гриле, мы часто используем кубики в карри вместе с некоторыми овощами. Самые известные пары – это матар (матар панир) или палак (сааг панир). Также ломаем кубиками и смешиваем их с луком, помидорами, кориандром и простыми специями. ,

Вы можете превратить его во что угодно: от ярких булочек с сыром и чатни от bliss до сладких сырных десертов.

«Он имеет качественный свежий фермерский сыр и плотную, хрустящую текстуру, которая творит чудеса со специями из Индии, но в равной степени с хлопьевидной морской солью, свежемолотым черным перцем и каплей качественного оливкового масла. Работает хорошо. Он полон достоинств; Это отличный источник белка, насыщенный витаминами и минералами, и он настолько вкусен, что даже строгим невегетарианцам трудно отказаться от хорошо приготовленного панира», — говорит Ананд о своем рецепте панира.

Вот как присоединиться к сырной вечеринке:

Оригинальный сыр

Вам понадобится всего два ингредиента для простого панира Ананды: молоко и йогурт или лимонный сок. Молоко доводят до кипения, а затем добавляют творог или лимонный сок, чтобы получился творог. Затем его фильтруют и прессуют, чтобы сделать блок сыра. Ананд говорит: «Вы можете подавать его так, как хотите, но один из моих любимых вариантов — замариновать его в восхитительном соусе из трав и йогурта, завернуть в фольгу и приготовить горячим на гриле». Ее рецепт проведет вас через приготовление панира и включает богатый маринад.

Вы можете хранить простой немаринованный панир в воде до недели в холодильнике или заморозить его.

попробуй другое молоко

Вы также можете делать сыр из других видов молока — попробуйте рецепт Питера Курувиты для сыра из козьего молока или эту версию от Митча Хамфриса с использованием молока буйвола, если вам посчастливится достать его.

простые сырные шашлычки

После того, как вы сделали свой собственный сыр, у вас есть бесконечные возможности для его использования в рецептах. в Индийская еда — это простоАнанд превращает свой свежеприготовленный панир в овощные шашлычки тандури. «Жарить сыр — одно удовольствие», — говорит она.

Еще один вариант барбекю: шашлык из почерневшего сыра от Росса Добсона со вкусом свежих помидоров.

классическая зелень

Сыр прекрасно сочетается с разнообразной зеленью. Попробуйте его в ярком северо-индийском Палак Панире — в этой версии мягкий панир со шпинатом, помидорами и сливками.

Вы можете озвучить вариацию сааг панира Мэтью Эванса, используя любую зелень, которая у вас есть под рукой — шпинат, капуста и ботва свеклы — вот несколько вариантов. Уровень специй также зависит от вас. «Мы в Fat Pig немного уменьшаем количество специй, потому что так они хорошо сочетаются с другими нашими блюдами. Вы можете добавить больше перца чили и гарам масала, особенно если вы полностью индийский. Приготовьте еду», — предлагает он. .

звезда уличной еды

Откройте для себя привлекательность жареного панира — он чудесно золотистый снаружи и мягкий внутри — в этих Mumbai Frankies, популярной индийской уличной еде.

Он также играет главную роль в Kathi Roll Анджум Ананд, еще одном фаворите уличной еды. «В разных местах есть свои версии и нет строгих правил: пока мягкий хлеб (с небольшим количеством жевания) хрустит к свежей, горячей, острой начинке с красным луком, вы находитесь в нужной зоне и лечения», — говорит она. По ее рецепту творог смешивается со смесью йогурта, трав и специй, а жареный сыр смешивается с домашней оберткой, которую подают с ярким зеленым соусом.

сыр чили

Рецепт панира с картофелем, паприкой и специями от Раджванта Каура Сандху готов менее чем за час, что делает его сытным и ярким блюдом.

салат твист

«Моя дочь любит киноа в салатах. Я постоянно экспериментирую с индийской едой в форме, содержащей киноа, и уже какое-то время она менялась. Хотя это выглядит как сухое карри, это больше похоже на салат», — говорит Кулсум Куна. ее карри с красной киноа, горохом и салатом из сыра. «Все, что у меня есть под рукой, например, нарезанная спаржа, помидоры, нарезанный красный лук, руккола, я также бросаю [rocket] Или жареную цветную капусту».

сладкий сыр

Различные повороты оригинальной идеи сыра — превращение молока в творог — также появляются в сладких блюдах, таких как сырные шарики в шафрановом сиропе (расгулла). Дайте ему несколько дополнительных часов; В основном это время, чтобы выйти из-под контроля, так как сырные шарики были приготовлены в сладком сиропе в течение нескольких часов и помещены в холодильник, поэтому они становятся восхитительно липкими.

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.