5 безглютеновых рецептов длинных итальянских обедов

— Сезон 3 Готовьте как и итальянский с Сильвией Колока Выходит в эфир по вторникам в 20:00 на SBS Food или транслируется бесплатно через SBS On Demand —

В итальянской кухне есть нечто большее, чем паста с глютеном. Имея небольшое представление об искусстве итальянской кулинарии, легко полностью ощутить прекрасные ароматы итальянской региональной кухни, наслаждаясь безглютеновым образом жизни.

Повар и ведущий SBS Готовить как итальянецСильвия Колока делится своими секретами приготовления безглютеновых блюд в третьей серии шоу.

Она исследует несколько различных способов приготовления пищи без глютена и включает рецепты с натуральными ингредиентами, не содержащими глютена.

Вот пять блюд, которые вы можете приготовить дома, и если подать их последовательно, получится удивительный длинный обед без глютена.

1. Жареный ягненок по-абруццо

Баранина — любимое мясо в итальянском регионе Абруццо — горном курорте на побережье Адриатического моря, где пастухи пасли овец на протяжении тысячелетий.

Этот безглютеновый рецепт посвящен жаркому ягненка в деревенском стиле.

Баранья лопатка используется в версии блюда Колока. Однако традиционным отрубом была баранья нога или кочиотто.

Начните с маринования мяса в оливковом масле с чесноком и розмарином. Затем медленно поджарьте баранину в духовке, чтобы раскрыть сладкий вкус мяса.

«Это один из тех рецептов, для приготовления которых требуется около десяти минут», — говорит Колока в седьмой серии третьего сезона. «Затем вы ставите его в духовку на четыре часа и волшебным образом через четыре часа у вас самый аппетитный ужин, о котором вы только могли мечтать. Баранья лопатка такая сочная.

Это блюдо, запеченное с говядиной, с картофелем чаат и лавровым листом, ассоциируется у повара.

«Все соки из бараньего жира, когда он медленно запекается, будут поглощаться картофелем, который, в свою очередь, станет чрезвычайно мягким внутри и хрустящим и глубоко карамелизированным снаружи. Он просто аппетитный. “являются.”

2. Салат из рукколы, пармезана, груши и грецких орехов

Вместо того, чтобы обжаривать овощи с жареным ягненком и картофелем, Колока выбирает классический итальянский салат, приготовленный из рукколы, сыра пармезан, груш и грецких орехов.

Этот простой и быстрый рецепт, не содержащий глютена, является одним из основных продуктов во многих итальянских семьях.

Чтобы приготовить, украсьте бальзамическим уксусом, чтобы усилить сладкий ореховый вкус. Добавьте салат к обеду из жареного мяса, и вы получите восхитительно простое блюдо, говорит Колока.

«Есть много замечательных вещей, связанных с весной в регионе Абруцци в Италии, но я могу сказать вам, что жареный на медленном огне ягненок, обжаренный на сковороде картофель и салат из свежих груш — это сладкий и пикантный сюрприз».

3. Фокачча с инжиром и пекорино

Как насчет хлеба на гарнир? Безглютеновый инжир и пекорино фокачча от Coloca обладают всеми ароматами, воздухом и бодрящим вкусом, которыми славится культовый хлеб.

«Безглютеновая или нет, фокачча должна быть легкой и упругой», — говорит она. «Когда его носят с инжиром и сыром пекорино, он становится чем-то большим, чем обычный хлеб».

Фокачча начинается с муки, в которой используется безглютеновая мука, приготовленная из картофельного крахмала, риса и соевой муки. Безглютеновая мука заменяет обычную клейкую муку в соотношении 1:1.

Колока также добавляет греческий йогурт, чтобы смягчить тесто, и оливковое масло для упругости.

Инжир равномерно кладут на тесто до того, как соль и бальзамический уксус будут поверх фокаччи. Если при приготовлении этого блюда нет инжира, попробуйте вместо него использовать виноград.

Затем выпекается хлеб. Не забудьте щедро посыпать горячую фокаччу сыром пекорино и наслаждайтесь.

4. Шоколадное печенье «Амаретти» без муки.

Эти сладкие лакомства мягкие, жевательные и сделаны из натуральной безглютеновой муки из фундука.

Coloca также добавляет голландский какао-порошок в смесь ингредиентов, а также превращает эспрессо в «богатые кусочки брауни с небес».

«Это один из тех рецептов, в котором не так много ингредиентов, и он чудесным образом не содержит глютена и молочных продуктов.

“Это также невероятно щадящий рецепт, потому что вам просто нужно сжать пасту вместе, а затем придать ей любую форму. После выпечки она всегда имеет приятный вкус”.

5. Liquor di Café (кофейный ликер)

Начните свое декадентское безглютеновое питание, попробовав традиционный кофейный ликер Коллока, который вы, возможно, уже приготовили. Он сочетает в себе ощущение кофе, десерта и вина в одном рецепте.

Для приготовления смешайте в кастрюле свежеприготовленный кофе эспрессо, молоко и сметану, затем добавьте сахарную пудру. После того, как смесь остынет, добавьте водку (или чистый спирт).

Концентрат ликера можно налить в стакан для эспрессо или использовать для приготовления безглютенового мороженого или аффогато с джелато. «Домашний кофейный ликер, сбрызнутый мороженым, — это настоящий рай для аффогато», — говорит Колока.

После приготовления кофейный ликер хранится в холодильнике неделю или замораживается до двух месяцев.

история о любви? Следите за автором здесь: Instagram @yasmin_noone.

Leave a Comment

Your email address will not be published.