26 полезных кулинарных уроков международной кухни

«Даже небольшое его количество в яичнице-болтунье, для обжаривания овощей или для приготовления домашних соусов создает огромную разницу во вкусе и текстуре».

Кухни во всем мире разные, но все они основаны на определенных методах и уроках, которые можно перенять и применить к домашней кухне. Итак, пользователь Reddit u/CreatureWarrior спросил: «Каким интересным и полезным вещам вас научили разные рецепты?» Вот что говорили люди.

Гетти Изображений

(И мне понравился этот вопрос, я даже добавил некоторые из своих ответов.)

1.

«Приготовление блюд из индийской кухни действительно показало мне, что на самом деле не так уж сложно быть вегетарианцем или включить в свой рацион больше растительных блюд. Кроме того, вегетарианские блюда могут быть такими же вкусными, как и мясные. мясо на самом деле вовсе не обязательно. Я был настолько впечатлен некоторыми индийскими блюдами без мяса, такими как пенджабский раджма масала (карри с фасолью), что понял, что знаю потенциал овощей.

2.

«Учимся готовить самобытные итальянские блюда касио э пепе Помогли мне понять значение фразы «меньше значит больше». В этом рецепте просто макароны, хорошее оливковое масло, свежий перец и сыр пармезан, но эти простые ингредиенты объединяются, чтобы сделать что-то вкусное».

3.

«Тайская кухня действительно научила меня уравновешивать сильные вкусы. Салаты в тайском стиле (так называемые «ямс») очень разнообразны, но они всегда имеют один и тот же вкусовой профиль: они соленые, острые, кислые, сладкие. Чтобы обойти эту сложность, все сводится к тому, чтобы научиться сбалансировать ингредиенты, а не убегать от них или сводить их к минимуму».

4.

«Приготовление итальянской кухни научило меня волшебству анчоусов и пасты из анчоусов. Эти ароматные маленькие рыбки пользуются несправедливой репутацией. Хотя сами по себе они могут быть оскорбительными для некоторых, для многих людей они неприятны на вкус». макароны с жареными овощами и заправками. Теперь я готовлю с ними все время».

5.

«Испанская кулинария научила меня трюку, который я часто использую сейчас: как натереть помидоры на мелкой терке, чтобы приготовить свежее томатное пюре. семена, и пюре из свежих помидоров, что занимает так много времени, что я часто покупаю только консервированные продукты. Но теперь я просто разрезаю помидор пополам, соскребая видимые семена, и измельчаю разрезанную часть, как блок чеддера. Это легко, и ничто не сравнится со свежим томатным пюре».

6.

«Из французской кулинарии я узнал о важности использования самых простых ингредиентов для приготовления изысканных блюд. Если вы думаете о большинстве французских блюд, они просты: французский луковый суп — это лук, рататуй просто нарезан. Вот овощи, салат Нисуаз. готовится из яиц, картофеля и консервированного тунца, а кассуле — из бобов и мяса. Но все дело в технике и приготовлении, которые делают эти блюда восхитительными на вкус».

7.

«Сычуаньская кухня научила меня многому экспериментировать с различными текстурами, многие из которых часто избегают или используют реже в американской кухне. шелковистый тофу или грибы немко. Китайская кухня, и особенно сычуаньская кухня, часто фокусируется на этих текстурных элементах как на главном блюде, и я считаю, что они вдохновляют вас начать играть с текстурами».

8.

«Приготовление барбекю по-техасски научило меня терпению. В этом процессе нет спешки. Вы должны дать мясу поработать, пока оно не станет полностью нежным».

9.

«Из корейской кухни я понял, что вы можете легко приготовить дешевое жесткое мясо с совершенно потрясающим вкусом. Я говорю о тушеных говяжьих коротких ребрах, которые отваливаются от кости, тающей во рту свиной грудинке на гриле и нежной маринованной пашине. От говяжьего стейка до булгоги. Корейская кулинария показала мне, что для приготовления вкусных блюд не нужны жесткие куски мяса. Скорее, все дело в том, как эти куски мяса готовятся. Их маринуют и подают.

10.

«Индийская кулинария научила меня, что специи растворяются в жире, а не в воде. Другими словами, если вы добавляете специи в блюдо, они изначально добавляются к жиру (например, кокосовому молоку или йогурту) и ароматизаторам. Не оставляйте специи до тех пор, пока не добавите воду или бульон».

1 1

«Открытие аутентичной мексиканской кухни с точки зрения истинной важности свежих домашних ингредиентов стало для меня огромным пробуждением. Когда я впервые подал тако на свежемолотой кукурузной лепешке маса, это было похоже на откровение. Это было буквально то же самое. пробовал разные блюда и готовил очень Трудно когда-либо вернуться к этим купленным в магазине обработанным лепешкам».

12.

«Я итальянец, и, поскольку моя родная кухня предпочитает оливковое масло вместо сливочного, я готовлю почти исключительно на масле. Как использовать масло и сало вместо оливкового масла поэтому Вы можете многое сделать с этими кулинарными жирами, особенно если не стесняетесь их».

13.

«Восточно-средиземноморская кухня, такая как греческая и турецкая, действительно привнесла идею кислотности. Я никогда не понимал, насколько кислый ингредиент, такой как большая долька лимона, может улучшить и улучшить, казалось бы, тусклое блюдо».

14.

«Из китайской кухни я многое узнал о том, как максимально эффективно использовать каждый доступный мне ингредиент. В этой кухне находят восхитительные способы использования ингредиентов, поэтому ничего не пропадает зря».

15.

«Я открыл для себя революционную технику приготовления целой рыбы из греческой кухни. Всякий раз, когда я выходил за греческой едой, я заказывал целого морского окуня, дораду или что-то еще, что было в меню, но всегда было так пугающе готовить Это дома. Но в конце концов я последовал моему первому греческому рецепту и приготовил идеально прожаренный бранзино дома, и это сильно изменило мою жизнь. Просто лимон, оливковое масло и травы, приготовленные из, это поэтому Легкий, в основном надежный, и в результате получается самая нежная, слоеная и идеально приготовленная рыба с таким большим вкусом».

16.

«Филиппинская кухня действительно повлияла на то, как я готовлю дома. В филиппинской кухне используется очень много различных соусов и уксусов, таких как соевый соус, рыбный соус, яблочный уксус и т. д. Теперь я использую эти основные ингредиенты. Я храню целый ряд ингредиентов. в моей кладовой, и я часто на них полагаюсь. Я использую их для всего: от лапши быстрого приготовления или соуса до приготовления жаркого или адобо. Вы можете попробовать что-нибудь сладкое. Поднимите яичницу-болтунью на новый уровень с помощью соевого соуса. «

17.

«Китайская кухня показала мне, что сковороду можно использовать практически для всего. Инвестируйте в нее, и вы сможете готовить поэтому Здесь много блюд, от яичницы-болтуньи и супов до тушеных овощей».

18.

«Приготовление азиатской кухни, такой как тайская и вьетнамская, показало мне, насколько универсальным может быть арахис. Я не очень люблю арахис или арахисовое масло (я никогда не был поклонником бутербродов PB&J или Reese’s), но я люблю арахис. Он любит, когда его используют. в качестве соуса к лапше или посыпать тарелку с вермишелью».

19.

«Французская кухня — и в еде, и в приготовлении — доказала мне, что масло действительно делает все лучше, и я не должен бояться использовать его в домашней кухне. Яичница-болтунья тоже содержит небольшое количество масла. Овощи для жарки, или для отделки домашних соусов, чтобы изменить вкус и текстуру».

20.

«Китайская кулинария научила меня важности маринада, который представляет собой метод маринования нежного мяса и морепродуктов, чтобы они оставались влажными и нежными в процессе приготовления. Я научился готовить курицу, свинину и морепродукты». бархатистой, и это сделало мою домашнюю кухню намного лучше».

21.

«Азиатская кухня в целом научила меня тому, что глутамат натрия прекрасен, и, вопреки тому, чему нас учила американская культура, это не тот ингредиент, которого следует избегать. Скорее, это оттенок умами во всем, что вы готовите». «

22.

«Итальянская кухня заключается в использовании свежих ингредиентов и придании им блеска. Например, используйте только свежий чеснок (не консервированный), хорошие консервированные помидоры Сан-Марцано или помидоры, свежие и сезонные, блоками. Правильный сыр Пармиджано-Реджано (никогда предварительно натертый), и столовое вино, также известное как достаточное для питья. Если вы сосредоточитесь на качественных ингредиентах, остальное блюдо приложится».

23.

«Японская кухня научила меня тому, что яйца — это одно из самых универсальных и хорошо хранимых секретных орудий на кухне. И на самом деле их можно (и нужно) есть в любое время суток. В японской кухне используются тонны яиц. Бывает: сваренное всмятку яйцо в тарелке с сытным и декадентским раменом, разбитое яйцо на тарелке с горячим рисом или жареный рис с курицей, завернутый в соленый яичный омлет. Простое мягкое поверх риса. вареное яйцо, салат или тарелка супа делают его еще вкуснее».

24.

«Приготовление китайской еды дает мне вкус растительного масла. Теперь я добавляю ароматные ингредиенты, такие как зеленый лук или чеснок, в любое масло для плиты и жарю на них еду. Это значительно улучшает глубину блюда. И это особенно вкусно, когда приготовление жареного риса».

25.

«Из итальянской кулинарии я узнал, что пасту на самом деле готовят al dente. Некоторым она может показаться недоваренной или слишком ароматной, но твердость кусочка придает блюду желаемую текстуру и позволяет ему стать мясной тарелкой». предотвращает».

Какой важный кулинарный навык, техника или урок вы извлекли из другой кухни? Расскажите нам в комментариях ниже.

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.