16 способов использования пищевых дрожжей

Что-то не так с «пищевыми дрожжами». Веганы попытались вернуть слова, дав им прозвище — нуч, но почему-то оно кажется не совсем правильным. В VegNews мы называем это волшебной пылью (это то, что делают трехлетние дети, но иногда дети знают, о чем говорят). Если вы новичок в Nooch, пусть вас не смущает название. Его возможности и области применения безграничны: превращайте скучные овощи в сырные закуски, приготовьте бархатистый сырный соус для макарон и придайте чизкейку его характерную пикантную нотку с банкой нуча в руке. Вот 16 способов использовать лучшую еду с худшим названием.

1 сырный соус

В Интернете и в кулинарных книгах можно найти буквально тысячи вегетарианских рецептов макарон с сыром, но одним из объединяющих ингредиентов являются пищевые дрожжи. Он придает цвет и сырный вкус этому основному соусу, и хотя вы можете сочетать его с другими ингредиентами, такими как кешью, тофу, картофель и специи, нуч не подлежит обсуждению.
Попробуйте в рецепте: The Real Deal Vegan Mac and Cheese от Кайли и Эшли Нисо

2Вегетарианские омлеты и фриттаты

Что такое фриттата, как не открытый омлет? Неважно, как вы его назовете, ему нужен какой-то ноч. Пищевые дрожжи, обычно приготовленные из тофу или муки из нута, придают этому вегетарианскому тесту с гоголь-могольем более заметный желтый цвет, а также вкус умами. После того, как омлет будет приготовлен до идеально воздушной консистенции с нужным количеством коричневых краев, добавьте еще немного омлета.
Попробуйте в рецепте: Идеальный веганский омлет от The Happy Pear

3 Голландский

Голландский соус на яичной основе может быть сложным в освоении — нужно правильно эмульгировать, иначе соус «сломается» и превратится в сырое творожное месиво. К счастью, это не проблема с вегетарианской версией. Даже неопытный домашний повар сможет смешать несколько ингредиентов и взбивать на плите, пока смесь не загустеет. Подавайте его с английскими маффинами с тофу в качестве отличной вегетарианской булочки или с поджаренными основными блюдами и макайте в этот нежный шелковистый соус.
Попробуйте в рецепте: Вегетарианский голландез от Curious Chickpea

VegNews.ЧизкейкОкей

4 чизкейк

Мы находим, что сыр в чизкейках происходит из сливочного сыра, но чтобы действительно имитировать глазурь в нью-йоркском стиле, вам нужно добавить немного нуча. Всего лишь щепотка придаст столь необходимый пикантный оттенок, чтобы сбалансировать десерт. Бонус: забавно наблюдать за выражениями лиц людей, когда они съели еще один кусок, а вы говорите им, что он вегетарианский.
Попробуйте в рецепте: Запеченный веганский чизкейк (без орехов!) от Okonomi Kitchen

5 Кесо Дип и сыр Начо

Если вы можете приготовить хороший соус для макарон с сыром, вы можете приготовить и кесо. Nooch необходим для этого сырного вкуса. Вы также можете использовать его для приготовления кесо бланко — правильное количество не сделает весь соус оранжевым.
Попробуйте в рецепте: Средний сырный соус Na-Chow от Vegan Rhino

VegNews.QuicheMV

6 запеканка

Как и в случае с омлетом и фриттатом, вам понадобится нуч, чтобы приготовить качественный чиш. Эмпирическое правило: если вы варите яйца-пашот, надрез необходим.
Попробуйте в рецепте: Easy Vegetarian Quiche 2 Ways от Mississippi Vegan

7 кукурузный шлак

Чтобы приготовить вкусный попкорн, который хочется пальчики оближешь, щедро посыпьте хлопья пищевыми дрожжами. Совет профессионала: добавление растопленного веганского масла в попкорн перед тем, как посыпать его на закуску, поможет ему лучше прилипнуть. Здесь не нужен рецепт, просто добавьте лапшу по вкусу.

8 Брокколи или картофельный суп с чеддером

В правильный вечер мало что может быть более успокаивающим, чем нежный картофельный суп с чеддером. Да, расплавление веганского сыра в крошку, безусловно, добавляет сырный элемент, но пищевые дрожжи распределяются более равномерно и объединяют все вкусы. Это также работает для супа из брокколи или любого другого супа на основе чеддера.
Попробуйте в рецепте: Веганский запеченный картофельный суп от Vegan Hugs

VegNews.TofuScrambleVN

9 Тофу или скрамбл с холе

Помните: вегетарианским блюдам из яиц нужна закуска. Мы высказали свою точку зрения.
Попробуйте в рецепте: Вегетарианская схватка с тофу от Мишель Сириани

10 французский тост

Давайте сломаем это. Из чего делают традиционное тесто для французских тостов? яйца. Как приготовить вегетарианские яйца? Ну, есть много способов, но Нуч — один из них. Не бойтесь соленого даже в сладких блюдах.
Попробуйте в рецепте: Веганский французский тост от Love and Lemon

VegNews.TrifleHot4Food

1 1 Заварной крем

Здесь у нас есть еще одно приложение для яиц. Основа классического заварного крема готовится путем взбивания яичного желтка со взбитым молоком или сливками. Веганские версии основаны на кукурузном крахмале, подорожнике и часто тофу, чтобы воспроизвести этот сливочный десерт, но небольшая закуска всегда является ключом к балансу цвета желтка и небольшого пикантного вкуса.
Попробуйте в рецепте: Горячее блюдо от вегетарианского заварного крема

12 Заправка Цезарь

Пищевые дрожжи играют две роли в вегетарианской заправке «Цезарь»: они заменяют яйца и нотки умами, обычно приготовленные с анчоусами. Нам нравится наш салат без примеси рыбы, большое спасибо.
Попробуйте в рецепте: Веганская заправка «Цезарь» от Loving It Vegan

13 соус альфредо

Все, что вам нужно, это щепотка великого вегетарианца Альфредо. Нуч не испортит цвет, но придаст глубину вкуса этому декадентскому соусу. Вместо макарон попробуйте медленно варить листовую капусту или листовую свеклу в этом соусе в качестве изысканного овощного гарнира.
Попробуйте в рецепте: Цветная капуста в шоколаде с соусом Альфредо от Кэти

VegNews.MinimalistBParm

14 Столовый пармезан

Удивительно, как мало ингредиентов могут имитировать ингредиенты этого зеленого шейкера с сыром пармезан. Просто смешайте семена или орехи кешью с лапшой, солью и чесночным порошком, и вы получите идеальную начинку для пиццы и макарон. Но не останавливайтесь на достигнутом. Мы держим банку с ним под рукой и посыпаем им все, от жареных овощей до запеканок с хрустящей корочкой и овощных соусов.
Попробуйте в рецепте: Веганский сыр пармезан от Minimalist Baker

15 чипсы из капусты

Без пищевых дрожжей капустные чипсы — это просто сушеная капуста. Щедрое покрытие нуча обеспечивает как восхитительно текстурированный вкус, так и удивительно рассыпчатую крошку для мягких овощных чипсов.
Попробуйте в рецепте: Сырные чипсы из капусты (сырые и веганские) от Андреа Тейлор

16 брызнул прямо на все

Для этого не нужен рецепт. Пока ложкой проводим линию прямо из емкости, обильно посыпаем пищевыми дрожжами почти все. Некоторые могут возразить, что это лучше, чем соль. Некоторые из наших любимых блюд, которые всегда посыпают лапшой, включают тушеную капусту, салат, пиццу, макароны, печеный картофель, приготовленные на пару брокколи и цветную капусту, томатный суп и перец чили. Это очень краткий список, но мы оставим вам энциклопедию. Иди вперед, и убирать его!

Для получения дополнительной информации о вегетарианских приправах читайте дальше:

19 вегетарианских специй, которые лучше, чем настоящие
13 вегетарианских заправок для любого салата

18 основных вегетарианских специй в Trader Joe’s

кредит фотографии: Бетти

Получайте бесплатные вегетарианские рецепты на свой почтовый ящик, зарегистрировавшись в нашем отмеченном наградами клубе рецептов VegNews.

Зарегистрироваться

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.