Хотя в этом месяце вы, возможно, насыщаетесь разнообразием шоколадных яиц — я бы взял яйцо с начинкой из кокоса, спасибо — апрель также является временем, чтобы отпраздновать универсальность свежих яиц.
«Они насыщают, в них есть немного жира, полноценный белок, и они такие универсальные», — сказала она. Одно яйцо содержит 6 граммов белка и важные питательные вещества, такие как витамин B12, рибофлавин, холин, биотин и селен.
Не нужно смущаться и от мысли, что пекарь израсходует дюжину сваренных вкрутую яиц для тех, кто празднует после Пасхи. На самом деле, вам даже не нужно варить яйца вкрутую, прежде чем красить их. Это может быть не идеально для тех, кто прячет яйца для охоты за пасхальными яйцами. Но для общего пользования крашеные яйца одинаково хорошо работают в следующих рецептах и рецептах.
Завтрак весь день (и ночь)
Ни одно серьезное исследование универсальности этого ингредиента не может начаться без оценки бутерброда с яичным завтраком. Будь то рогалик, хрустящий рулет, английский кекс, бисквит или тортилья, простая яичница-болтунья или яичница-болтунья — классическая закуска для многих утренних блюд.
Но яйцо — это больше, чем сковорода, и его можно есть и после завтрака. Дайте себе карт-бланш, чтобы есть свое любимое блюдо из яиц в любое время дня.
испечь яйца
Для тех, кто предпочитает больше яичницы-болтуньи, семейство пикантных пирогов и пирогов с заварным кремом — то, что нужно — с бонусом приготовления их в слоеном контейнере для еды. Технически разница между пирогом и пирогом с заварным кремом заключается в глубине: пироги выпекаются в неглубокой сковороде, а пироги с заварным кремом — в глубоком блюде.
Но что бы вы ни выбрали, пирог с заварным кремом или пирог — это прекрасная возможность максимально использовать то, что есть в вашем холодильнике. Опять же, выберите сочетание мяса, овощей и сыра и используйте яичный заварной крем, смешанный со сливками или молоком, чтобы скрепить все это вместе.
яичный хлеб
яйца
«Я почти чувствую, что яичный желток и яичный белок — это два разных продукта», — сказал Стил. Желток и белок можно использовать по отдельности для придания насыщенности и структуры различным блюдам с разными вкусами и текстурами.
(С точки зрения питания, яичный белок в основном состоит из белка, а желток содержит необходимые питательные вещества, поэтому идеально есть и то, и другое в той или иной форме.)
Желтки легче отделить от белков, когда яйца холодные, и проще всего это сделать руками. Разбейте яйцо в миску, затем выньте желток и дайте лишнему белку стечь пальцами.
яичные белки
После того, как вы уменьшите количество карбонары и выложите на десерт крем-брюле, у вас останется немного яичных белков. Оставьте хороший белковый омлет на другой день и займитесь чем-нибудь более захватывающим.
«Вы можете заморозить яичные белки или хранить их в холодильнике, если собираетесь использовать их через день или около того», — сказал Стил. Моя стратегия в отношении оставшихся яичных белков заключается в том, чтобы заморозить их в отдельных лотках для кубиков льда до тех пор, пока они не понадобятся, поэтому у меня всегда будет точное количество, указанное в рецепте.
Кейси Барбер — кулинарный писатель, иллюстратор и фотограф; автор книг «Любовь к вареникам: новый взгляд на домашнюю еду из Старого Света» и «Классические закуски, приготовленные с нуля: 70 домашних версий ваших любимых фирменных лакомств»; и редактор сайта Good. Есть рассказы.