Рецепт аппетитного вечера от шеф-повара Синойоло Сифо…

Сайфо — фармацевт по профессии, домашний повар-самоучка и влиятельный человек в социальных сетях. Выросший в Матате в Восточной Капской провинции, он проявил интерес к еде, наблюдая, как его мать готовит, и помогая отцу работать на его бойне во время школьных каникул.

Вдохновленный и вдохновленный своей женой Нондумисо, Сайфо начал свое кулинарное путешествие в 2020 году и продолжает обслуживать растущее число людей, которые любят его простые в приготовлении, сытные и вкусные блюда.

Сайфо: Муж-повар Книга, вдохновленная ностальгией по дому и семье, подборка из почти 70 рецептов, каждый из которых прост и доступен, питательен и вкусен. Здесь есть восхитительные завтраки, вкусные блюда из пасты, сытные тушеные блюда, быстрые обеды, впечатляющие ужины, декадентские десерты, а также традиционные южноафриканские блюда и любимые блюда детства.

,

Говяжий бургер Sifo’s с соусом бургер-майонез

Это мой любимый бургер, отсюда и название. Если вы хотите удивить своих близких классическим домашним фаворитом, я настоятельно рекомендую этот рецепт. Если положить говяжью котлету на гриль, мясо приобретет неповторимый аромат дыма.

Получается 4 толстых котлета.

для котлет для бургеров

  • 250 грамм нежирного говяжьего фарша
  • 1 большое яйцо
  • 1 чайная ложка (5 мл) молотого чеснока и имбиря
  • 10 г свежей итальянской петрушки, нарезанной
  • чайная ложка (2,5 мл) цельнозерновой горчицы
  • 2 столовые ложки (30 мл) приправы для барбекю
  • 1 чайная ложка (5 мл) паприки
  • 1 чайная ложка (5 мл) смеси сушеных трав
  • 1 столовая ложка (15 мл) чесночного порошка
  • чайная ложка (2,5 мл) молотого тмина
  • Соль и перец для вкуса
  • 4 ломтика сыра чеддер

Для бургера – майонезный соус

  • 1 столовая ложка (15 мл) сливочного масла
  • 1 маленькая красная луковица, измельчить
  • 3 зубчика чеснока, мелко нарезанных
  • чайная ложка (2,5 мл) приправы для шашлыка
  • 3 столовые ложки (45 мл) майонеза
  • 1 столовая ложка (15 мл) соуса барбекю
  • 1 чайная ложка (5 мл) меда
  • Соль и перец для вкуса

для бургера

  • 4 большие булочки для гамбургеров
  • 100 грамм салата
  • 1 большой помидор, нарезанный
  • 1 средняя красная луковица, нарезанная

для котлет для бургеров

  1. В большой миске смешайте говяжий фарш, яйцо, измельченный чеснок и имбирь, петрушку и цельнозерновую горчицу. Затем добавьте приправу для барбекю, паприку, смесь трав, чесночный порошок, тмин, соль и перец. Перемешивайте вручную, пока все ингредиенты хорошо не смешаются и мясная смесь не станет однородной.
  2. Разделите мясную смесь на 4 равные части. Руками сформируйте из каждой части шарик и положите на противень. Используя заднюю часть ложки, надавите, чтобы сделать неглубокое отверстие в середине каждой котлеты.
  3. Накройте котлеты пищевой пленкой и храните в холодильнике. Готовя огонь для браай, держите его в холодильнике в течение 1 часа.
  4. Когда браай будет готов, положите котлеты на сковороду над раскаленными углями. Готовьте 6-7 минут, на ваш вкус для средне-хорошо приготовленных бургеров. Переверните котлеты хотя бы один раз в промежутках между приготовлением.
  5. Когда у вас останется 1-2 минуты до готовности, положите на каждую котлету ломтик сыра. Когда сыр расплавится, снимите котлеты с огня и оставьте на 2 минуты перед подачей на стол.

Для бургера – майонезный соус

  1. В средней кастрюле растопить сливочное масло на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и жарьте 4-5 минут или пока лук не станет прозрачным.
  2. Добавьте приправу для барбекю и снимите с огня.
  3. Добавьте майонез, соус барбекю и мед и хорошо перемешайте.
  4. Приправить солью и перцем.

собрать свой бургер

  1. Разрежьте каждую булочку пополам. На каждую булочку положите по одной котлете.
  2. Слой с листьями салата, нарезанным помидором, красным луком и соусом Sifo’s Burgers-Mayo.

,

Шоколадный муссовый пирог

Когда я устраиваю ужин у себя дома, это мой любимый десерт. Мусс имеет насыщенный шоколадный вкус и очень нежную консистенцию. Я обычно добавляю сверху сливки, чтобы сбалансировать сладость.

получается 1 пирог

для теста для пирога

  • 1 упаковка (200 г) печенья для тенниса (или печенья с кокосовым чаем)
  • 1/4 стакана (60 мл) сливочного масла, растопленного

для мусса

  • 1/4 стакана (60 мл) сливочного масла
  • 300 г полусладкой шоколадной крошки
  • 4 яичных желтка, комнатной температуры
  • 4 яичных белка, комнатной температуры
  • 1 2½ столовые ложки (37,5 мл) коричневого сахара
  • чашка (250 мл) взбитых сливок, охлажденных
  • 1 чайная ложка (5 мл) ванильной эссенции
  • шоколадная стружка для украшения

для теста для пирога

  1. С помощью кухонного комбайна мелко измельчите печенье (см. Примечания и советы). Смешайте масло с измельченным печеньем до образования хрустящей массы.
  2. Переложите смесь в круглую форму для пирога диаметром 23 см. Вдавите смесь в дно и стенки формы, пока она не уплотнится. Отмена.

для мусса

  1. В большой стеклянной или эмалированной миске создайте водяную баню, чтобы растопить масло и шоколадную стружку (см. Примечания и советы). Продолжайте постоянно помешивать, пока шоколад немного не остынет. Смешать яичные желтки с растопленным шоколадом.
  2. В отдельной большой миске взбейте яичные белки и коричневый сахар до образования пены и мягких пиков. Аккуратно взбейте яичные белки с растопленным шоколадом.
  3. В другой большой миске взбейте сливки до образования мягких пиков. Вмешайте ванильную эссенцию. Добавьте взбитые сливки в шоколадную смесь, но оставьте немного сливок для использования в качестве начинки для муссового пирога.
  4. Вылейте шоколадную смесь на корж для пирога и поставьте в холодильник минимум на 8 часов или на ночь.
  5. Достаньте из холодильника и украсьте оставшимися сливками и шоколадной стружкой.

Примечания и советы:

Если у вас нет кухонного комбайна, положите печенье в пластиковый пакет для заморозки и раздавите скалкой.

Метод водяной бани обычно используется для медленного и безопасного плавления шоколада с помощью пара. Просто нарежьте шоколад на мелкие кусочки и пересыпьте в жаропрочную стеклянную или эмалированную миску. Затем наполните небольшую кастрюлю или кастрюлю наполовину водой и доведите до кипения на сильном огне. Когда вода закипит, выключите огонь.

Поместите стеклянную миску с шоколадом над горячей водой и дайте ей постоять, пока шоколад не растает, перемешивая все вместе с помощью шпателя. Чтобы не обжечься, держите горячую миску прихваткой или кухонным полотенцем. дм/мл

Сайфо: Муж-повар Опубликовано Penguin Random House SA (R330) Синойоло Сифо. встреча список для чтения Книжные новости Южной Африки, в том числе рецепты! – Повседневная.

Leave a Comment

Your email address will not be published.