Пирог со свежим инжиром и миндалем и рикоттой – Larchmont Buzz

Пирог со свежим инжиром и миндалем и рикоттой вдохновлен детской любовью к инжиру как раз к сезонному сбору инжира, доступного на нашем местном фермерском рынке в Ларчмонте. (Фото Деборы Брукс)

В детстве любил инжир. Ну и сушеный сорт. Я знал только фиги. В частности, фиги Жевательная индейка на веревке, которую вы тянули один за другим. Он был любимым завтраком, как и Фиг Ньютон.

Я не пробовал свежий инжир, пока не переехал в Лос-Анджелес в 1987 году. Это была любовь с первого укуса. И совсем другая разница между свежим и сушеным сортом!

Хотя я обычно ем свежий сорт прямо из корзины, иногда у меня остается немного, чтобы нарезать салаты.

На прошлой неделе, когда я увидел переполненные корзины свежей зеленой тигровой полоски и черных миссионерских инжиров на столе семейной фермы Николс, я понял, что пришло время готовить с этими красотами. Я спросил Пенни, какой десерт на десерт, и она предложила полоску зеленого тигра. Она была права! Я купил 3 корзины, зная, что у меня достаточно продуктов для рецепта, а также для завтрака.

Вдохновленный переполненными корзинами свежей зеленой тигровой полоски и черного инжира на семейных фермах Николаса, я спросил Пенни, какой из них слишком сладок для рецепта десерта, и она предложила Зеленую тигровую полоску. (Фото Деборы Брукс)

Моим первым желанием было сделать классический пирог с инжиром. Но приготовление веганского кондитерского крема казалось сложной задачей, чтобы сделать и представить инструкции моим читателям. Затем я подумал о других кремовых начинках, и миндальный чизкейк с рикоттой показался мне идеальным выбором. Я приготовила миндальную рикотту для других рецептов десертов, и это было фантастически. Будет отличным сочетанием со свежим инжиром.

Использование домашней корочки для крекера Грэма сделало сборку намного проще, чем приготовление классического теста для тарталеток, сочного паштета. Если вы думаете, что не умеете печь, то этот рецепт точно для вас.

Обратите внимание, что вы хотите использовать спелый инжир. Хотя они размягчаются по мере созревания и их труднее кусать, они гораздо слаще, чем твердые. В этом десерте вся разница. Просто будьте терпеливы, когда будете их резать. Я использовал зубчатый нож для хлеба.

На приготовление этого десерта уходит 2 дня, так что планируйте заранее. Не паникуйте! Просто миндаль нужно замочить на ночь, чтобы рикотта стала мягкой. Готовая вегетарианская рикотта доступна на рынке, но она очень вкусная, а контейнеры дорогие. Если у вас есть кухонный комбайн, я рекомендую сделать его самостоятельно. В противном случае используйте магазинные. Кроме того, вам нужно будет поставить пирог в холодильник на несколько часов, если не на ночь, перед подачей на стол.

Результат? Этот десерт был необыкновенным! Хрустящая, маслянистая корочка, плотная начинка из миндальной рикотты, сливочная сладость фруктов, сдобренная инжирным сиропом…. Нирвана. Определенно взрослый десерт, потому что он не слишком сладкий.

Под рецептом я представил некоторые из моих любимых продуктов для этого рецепта, чтобы вам было проще делать покупки. Надеюсь, вы попробуете!

Свежий инжир и миндальный пирог с рикоттой
Делает 10-дюймовый пирог

Корка:
12 листов крекера Грэма
2 т органического сахара-песка
8 т соленого веганского масла

Разогрейте духовку до 350 градусов со стойкой в ​​нижней трети духовки.


В чаше кухонного комбайна измельчите крекеры Грэма, пока они не превратятся в мелкие крошки.

Положите их в миску среднего размера и смешайте с сахаром.


Влейте растопленное сливочное масло и перемешайте вилкой, пока все кусочки не станут увлажненными.


Равномерно распределите смесь масляной крошки по дну и бокам формы для пирога.


Выпекать 10-12 минут, стараясь не подрумянить слишком сильно.


Дайте остыть перед наполнением.

Начинка из миндальной рикотты:
получается 3 чашки

2 1/2 чашки сырого (необжаренного) нарезанного миндаля, замоченного на ночь в воде, затем промытого и промытого
1 5,3 унции. контейнер миндальный йогурт со вкусом ванили
1/2-3/4 стакана несладкого жирного овсяного молока
1 чайная ложка ванильного экстракта
л миндального экстракта
1 т органического сахара
чайная ложка соли
1 л свежевыжатого лимонного сока

Положите миндаль в чашу кухонного комбайна. Обрабатывайте орехи около 2 минут, пока паста не растворится, соскабливая стенки между ними.

Добавьте йогурт и 1/2 стакана овсяного молока и взбивайте еще минуту, снова соскребая края. Если смесь кажется слишком сухой, добавьте еще немного овсяного молока.

Добавьте остальные ингредиенты и взбивайте еще 2-3 минуты, снова соскребая края, пока все хорошо не перемешается и консистенция не станет похожей на сыр рикотта.

Попробуйте на сладость и аромат и добавьте все, что вам нравится.

Если он кажется немного песчаным, часть его растает во время выпекания пирога.

Вылейте всю начинку на остывшую корку из крекеров Грэма и равномерно разровняйте.

Выпекать в нижней трети духовки при 350 градусах 30-40 минут. Сколько времени выпекать, зависит от вашей духовки. Верх должен быть запеченным, но не коричневым. Дайте пирогу полностью остыть, а затем поставьте в холодильник на несколько часов, прежде чем посыпать инжиром.

Инжир Топпинг:

Около 12 свежих инжиров на выбор в зависимости от размера
8,5 унций. банка инжира
1 л темного сиропа агавы
1 чайная ложка воды
цедра большого лимона
веточка мяты по желанию

Тщательно промойте и обсушите инжир. С помощью зубчатого ножа для хлеба разрежьте инжир вдоль до толщины примерно 1/8 дюйма. Пожуйте или выбросьте внешние ломтики. Отмена.

В небольшой кастрюле нагрейте инжир, агаву и воду на среднем или слабом огне до горячего состояния, постоянно помешивая, чтобы предотвратить пригорание. Попробуйте разломать кусочки инжира, нажимая на них тыльной стороной ложки.

Когда смесь приобретет консистенцию сиропа, снимите ее с огня и протрите через мелкое сито над небольшой неметаллической миской, чтобы отделить семена.

Смажьте пирог небольшим количеством сиропа, чтобы он покрыл поверхность. Это увлажнит пирог и поможет инжиру прилипнуть к нему. Разложите инжир по кругу, начиная с края и продвигаясь к центру. Используйте более крупные ломтики по окружности пирога.

Смажьте верхушки инжира сиропом из инжира. Если сироп немного застыл, растопите его в микроволновке несколько секунд. Посыпьте инжир лимонной цедрой.

По желанию украсьте несколькими веточками свежей мяты.

Подавать можно сразу, но лучше дать ему остыть в течение часа, чтобы инжир застыл и его было легче нарезать.

Некоторые из моих любимых продуктов для этого рецепта представлены на картинке, чтобы вам было проще делать покупки. Надеюсь, вы попробуете! (Фото Деборы Брукс)

Версия для печати, PDF и электронная почта

Leave a Comment

Your email address will not be published.