Паста из нута: питательные вещества, польза и рецепты

Если вы заинтересованы в макаронах без глютена, макароны из нута могут быть в верхней части вашего списка.

Его готовят из нутовой муки, а иногда и из некоторых других ингредиентов. В частности, эти бобовые могут способствовать здоровому пищеварению, снижению уровня холестерина и снижению риска сердечных заболеваний, диабета 2 типа и некоторых видов рака.1,

Кроме того, употребление большего количества растительной пищи было связано с рядом преимуществ для здоровья, а бобовые и продукты на их основе часто являются частью здоровой растительной диеты (2,

Эта статья даст вам все, что вам нужно знать о макаронах из нута, включая их питательные вещества и преимущества, а также некоторые рецепты.

Паста из нута производится путем измельчения нута в муку.

Некоторые бренды используют только муку из нута, в то время как другие добавляют такие ингредиенты, как чечевичная мука, мука из коричневого риса, крахмал тапиоки, ксантановая камедь и гороховый белок или крахмал.

Он доступен в различных размерах, включая спагетти, ротини и пенне.

Это также популярный вариант для тех, кто избегает глютена. Большинство макарон из нута не содержат глютена, но важно прочитать этикетку, чтобы убедиться в этом. Людям с глютеновой болезнью или другими заболеваниями, связанными с глютеном, может потребоваться избегать употребления глютена из-за проблем с пищеварением и других симптомов.3, 4,

Вы можете есть пасту из нута вместо любой пасты на основе пшеницы. Его можно подавать горячим или холодным, как салат из макарон.

резюме

Паста из нута изготавливается из нутовой муки и бывает разных форм и размеров. Большинство сортов не содержат глютена, что делает их подходящими для людей с заболеваниями, связанными с глютеном.

Нут — невероятно питательная бобовая культура, содержащая белок, углеводы, клетчатку, антиоксиданты и множество витаминов и минералов.5,

Таким образом, макароны из нута содержат больше белка, клетчатки и железа, чем макароны из белой или цельнозерновой пшеницы (6).

В этой таблице сравниваются питательные вещества в 2 унциях (57 граммов) сушеного нута, цельной пшеницы и белых макарон.7, 8, 9,

резюме

Паста из нута является хорошим источником многих питательных веществ. Он содержит в два раза больше белка и значительно больше клетчатки, чем цельнозерновая или белая паста.

Паста с нутом не является низкоуглеводной пищей. Содержит около 32 граммов углеводов на 2 унции (57 граммов) сухой порции (7,

Таким образом, он не подходит для низкоуглеводной или кето-диеты.

Тем не менее, содержание в нем белка и клетчатки может снизить влияние углеводов на уровень сахара в крови, замедляя пищеварение и скорость поступления сахара в кровоток (101 1, 12,

Хотя очень мало исследований посвящено макаронам из нута, более раннее исследование предполагает, что они оказывают меньшее влияние на уровень сахара в крови, чем белые макароны. Поэтому паста из нута может быть хорошим вариантом, если вы следите за уровнем сахара в крови (13).

резюме

В макаронах из нута не мало углеводов, но они могут не оказывать такого же влияния на уровень сахара в крови, как другие продукты с высоким содержанием углеводов, из-за содержания в них клетчатки и белка.

Исследования, как старые, так и новые, поддерживают употребление в пищу большего количества растительной пищи, включая бобовые, такие как нут, для улучшения общего состояния здоровья.2, 14, 15,

Может снизить риск сердечных заболеваний

Сердечно-сосудистые заболевания являются основной причиной смерти взрослых в Соединенных Штатах (16,

Новые исследования показывают, что употребление в пищу нута и других бобовых может снизить риск этого состояния из-за содержания клетчатки и полифенолов в растительных соединениях.1,

Одно исследование показало, что употребление фасоли и бобовых более 3 раз в неделю у мужчин среднего возраста имело на 35% меньший риск сердечных заболеваний, чем у тех, кто не ел эти продукты регулярно.17,

Кроме того, замена определенных продуктов на бобовые также может помочь здоровью сердца. Одно исследование предполагает, что замена красного мяса бобовыми и другими растительными белками может снизить риск сердечных заболеваний до 14% (18,

Может улучшить контроль сахара в крови

Поддержание здорового уровня сахара в крови может помочь снизить риск развития диабета 2 типа, а также связанных с ним осложнений, таких как болезни сердца и психические заболевания (19, 20,

И клетчатка, и белок помогают замедлить пищеварение, что, в свою очередь, замедляет выброс сахара в кровь (101 1, 12,

Паста из нута, наряду с другими макаронными изделиями на основе фасоли и бобовых, содержит больше клетчатки и белка, чем макароны из белой и пшеничной муки. Таким образом, это лучше для контроля уровня сахара в крови, чем другие макаронные изделия (7, 8, 9,

Кроме того, более ранние исследования показывают, что употребление в пищу бобовых и фасоли, особенно вместо рафинированных зерен, может улучшить контроль уровня сахара в крови.21, 22, 23,

Может поддерживать здоровье пищеварения

Как растворимая, так и нерастворимая клетчатка помогает пищеварению. Нут содержит оба типа, но является особенно хорошим источником растворимой клетчатки (124).

Растворимая клетчатка притягивает воду и образует гель во время пищеварения, что помогает замедлить пищеварение. Нерастворимая клетчатка обеспечивает объем стула и помогает стулу правильно перемещаться по пищеварительному тракту (25).

Нут также содержит пребиотическое волокно, которое поддерживает здоровый микробиом кишечника — или сбор бактерий в пищеварительном тракте — обеспечивая пищу для полезных бактерий, известных как пробиотики.26, 27,

Богатая клетчаткой диета была связана со снижением риска воспалительных заболеваний кишечника (ВЗК) и колоректального рака, а также с регулярными движениями кишечника и улучшением пищеварения.1, 2728, 29,

Нут и другие бобовые играют важную роль в пищеварении, а макароны из нута могут принести такие же преимущества, как и цельный нут из-за содержания в нем клетчатки (1).

может помочь вам сохранить свой вес

Паста из нута богата клетчаткой и белком — двумя питательными веществами, которые помогают дольше сохранять чувство сытости. Они работают, замедляя пищеварение и высвобождая сахар в кровь (101 1, 12,

Исследования показывают, что замена очищенных зерен, таких как белые макароны, продуктами, богатыми клетчаткой и белками, такими как цельнозерновые и бобовые, может помочь контролировать чувство голода и привести к тому, что вы будете меньше есть. В свою очередь, эти эффекты могут помочь в контроле веса (30, 31,

Замена белых макарон на макароны из нута может помочь вам насытиться меньшим количеством приемов пищи и дольше сохранять чувство сытости.

резюме

Как и другие бобовые, нут может поддерживать здоровье сердца, регулировать уровень сахара в крови, пищеварение и контролировать вес. Паста из нута — один из способов увеличить потребление бобовых.

В большинстве рецептов вы можете заменить макароны из нута на макароны из пшеницы. Это отличный способ добавить белок в блюда, которые в противном случае могли бы быть богаты углеводами, для более сбалансированного питания.

Однако текстура может не совпадать. Паста из нута немного мягче, чем макароны из белой муки. Некоторые марки и размеры также могут иметь слегка зернистую текстуру.

При использовании пасты из нута вместо белой пасты обратите внимание на время приготовления, указанное на упаковке. Нут и другие макаронные изделия на основе бобовых часто требуют меньше времени для приготовления и могут стать прогорклыми, если их переварить.

Хотя она хорошо сочетается с большинством соусов, паста из нута может быть вкуснее всего с сердечными соусами, такими как соусы песто и томатные соусы.

Добавьте овощи и свежие травы для сытной здоровой вегетарианской или веганской еды.

Легкий рецепт пасты с холе

Паста из нута — более здоровая альтернатива белой пасте, которая содержит больше клетчатки, белка, витаминов и минералов. Кроме того, большинство видов подходят для безглютеновой диеты.

Его клетчатка и белок могут поддерживать контроль уровня сахара в крови, поддержание веса, здоровье пищеварительной системы и снижение риска некоторых заболеваний.

Вы можете приготовить эту вкусную пасту так же легко, как макароны из цельнозерновой муки. Сочетайте его с сытными соусами и полезными овощами для лучшего вкуса и максимальной пользы для здоровья.

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.