Поскольку цены на мясо растут на фоне растущей инфляции, канадцы, ищущие более дешевые альтернативы, больше не смогут найти альтернативы на растительной основе.
Новое исследование, проведенное Лабораторией агропродовольственной аналитики Университета Далхаузи и Bettercart Analytics, сравнило цены на продукты животного происхождения, такие как бекон, говяжий фарш и куриные наггетсы, с ценами на их растительные альтернативы. Отчет показал, что продукты на растительной основе были в среднем на 38 процентов дороже, чем исходные продукты животного происхождения.
Сильвен Шарлебуа, директор Лаборатории агропродовольственной аналитики в Университете Далхаузи, сказал в интервью: «Учитывая то, что произошло с ценами на мясо в последнее время, я ожидал, что разрыв значительно сократится, но не настолько». ,
Категория с наибольшей разницей в цене — это куриные наггетсы, при этом альтернативы на растительной основе стоят в среднем на 104% дороже, чем мясной продукт. Следующими были блюда и первые блюда, продукты на растительной основе подорожали на 102 процента, за ними следуют котлеты для гамбургеров (на 71 процент больше) и говяжий фарш (на 60 процентов дороже). Турция была единственной категорией, где вариант на растительной основе был на 12 процентов дешевле, чем заменитель мяса.
Провинцией с самой большой разницей в ценах на продукты животного и растительного происхождения является Онтарио (84 цента за 100 граммов), за которым следует Саскачеван (69 центов за 100 граммов). Онтарио также был самой дорогой провинцией, когда речь шла о ценах на растительные продукты, в то время как самые дешевые места для покупки таких продуктов — Ньюфаундленд, Лабрадор и остров Принца Эдуарда.
В исследовании не сравнивались продукты животного происхождения, такие как тофу, нут и чечевица, с молочными продуктами и другими вариантами растительного белка, заявив, что «сравнение невозможно».
По данным Статистического управления Канады, исследование проводится в то время, когда канадцы борются с инфляцией, которая накаляется, поскольку в марте потребительские цены выросли на 6,7% в годовом исчислении. Цены на продукты в марте выросли на 8,7% в годовом исчислении, а цены на мясо выросли на 10,5% по сравнению с предыдущим годом.
Опрос Yahoo/Maru показал, что рост цен усложняет привычки к расходам и вынуждает большинство канадцев просто сокращать расходы на предметы первой необходимости. Это окажет дополнительное давление на ценообразование для компаний, предлагающих варианты на растительной основе.
«В условиях высокой инфляции вы имеете дело с чрезмерно бережливым покупателем, который ищет предлог, чтобы обменять его на более дешевый продукт», — сказал Шарлебуа.
«Это не то, что они предлагают прямо сейчас… Честно говоря, если цены на эти продукты по-прежнему будут слишком высокими, я не уверен, что эта категория выживет в розничной торговле».
Могут пройти годы, прежде чем покупатели смогут обратиться к продуктам растительного происхождения в качестве альтернативы, которая стоит столько же, сколько мясо. Итан Браун, главный исполнительный директор Beyond Meat (BYND), заявил на последней телефонной конференции компании с аналитиками, что производители мяса на растительной основе рассчитывают достичь паритета цен с животными белками «в следующие два с половиной года». полутора лет». По крайней мере, с диапазоном в пределах «полутора лет». Beyond Meat стремится снизить цены за счет укрепления своей цепочки поставок за счет сокращения производственных затрат и поддержания качества ингредиентов. около 40 процентов.
«Компании должны найти способы снизить свои затраты», — сказал Шарлебуа.
В исследовании использовались машинное обучение и искусственный интеллект для анализа более миллиона точек данных о ценах по всей стране с 1 января по 31 марта. В общей сложности было включено 55 различных продуктов, в том числе цены, взятые из магазинов, принадлежащих Lobla, Sobies, Metro. Walmart и Save-on-Foods в 10 провинциях. Сравнение производилось по цене за 100 граммов продукта.
Алисия Сикерска — старший репортер Yahoo Finance Canada. следите за ним в твиттере @alicjawithaj,
Загрузите приложение Yahoo Finance, которое поддерживает файлы . доступны для Яблоко И Андроид,