Лучший рецепт пиккаты с курицей – Как приготовить пиккату с курицей

С Новым годом и добро пожаловать в 2022! Вы тот человек, который принимает решения? Я нет, и вот почему: я думаю, что принятие новогодних обещаний приводит к неудаче, а затем к самим себе. Тем не менее, я стараюсь с каждым годом улучшаться в определенных вещах, стараюсь брать на себя больше ответственности за них и всегда стараюсь поставить хотя бы одну «цель в еде». Например, однажды я поклялся делать как минимум одну новую мультиварку каждую неделю в течение всего зимнего сезона. Мальчик сделал так, как читатели моего блога!

В этом году я решила попробовать больше рецептов, которые всегда меня немного пугали. Которые по какой-то причине вызывают некоторые кухонные опасения. курица пикката Есть блюдо, которое я много раз пробовала в ресторанах, но всегда думала, что не смогу приготовить дома. Я ошибся на 100%. Этот простой рецепт пиккаты с курицей вполне выполним и может быть на столе менее чем за час!

СВЯЗАННЫЕ С: 30 выигрышных куриных обедов

Что такое Куриная пикката?

Пикката — это термин, используемый для описания мяса, обычно курицы или телятины, обваленного в муке, обжаренного и подаваемого в соусе, содержащем лимон, масло и каперсы. В кулинарном контексте «пикката» означает быть плоским. Традиционно итальянцы больше используют для блюда телятину, но в США больше всего любят курицу. Еще одно отличие двух стран заключается в том, что в Италии блюдо будет подаваться как второе блюдо, Потом Макароны В то время как здесь, в Штатах, мы подаем их с крахмалом, таким как макароны или картофельное пюре.

Что такое каперсы?

Когда я приготовила его на ужин, моя 5-летняя дочь сразу же посмотрела на каперсы на тарелке и спросила: «Мама, что это такое? Они похожи на горошины!» Если вы никогда не готовили с ними, вы тоже можете запутаться. Каперсы — это съедобные цветочные почки хвойного кустарника. Обычно их маринуют перед употреблением. Я хочу сказать людям, что они соленые и блестящие, как оливки. Их можно найти в тех же рядах, что и соленые огурцы и оливки, поэтому логично, что они будут похожи по вкусу.

СВЯЗАННЫЕ С: 45 легких банкетов с макаронами

Ингредиенты для пиккаты с курицей

  • куриная грудка без костей
  • куриный бульон
  • лимонная цедра и сок
  • Мука
  • каперсы
  • масло
  • Оливковое масло
  • соль и перец
  • сушеная петрушка
  • приготовленная паста

Как приготовить Куриную Пикату

1. Пока макароны варятся, приготовьте пиккату. В неглубокой посуде смешайте 1/2 стакана муки, цедру лимона, соль и перец. Это твоя драга для курицы.

(Криста Маршалл)

2. В зависимости от того, насколько толстые ваши куриные грудки, вам может понадобиться нарезать их и отбить или просто отбить. Если режете, как у меня, разрезайте их поперек острым ножом и раскрывайте, как книгу. Разрежьте по отдельности, а затем поместите каждую половинку между слоями полиэтиленовой пленки. Используйте молоток для мяса или тендерайзер, чтобы отбить до толщины 1/2 дюйма.

Криста Маршалл
(Криста Маршалл)

3. Слегка обваляйте курицу в мучной смеси, стряхнув излишки.

Криста Маршалл
(Криста Маршалл)

4. Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Обжаривайте курицу по 4-5 минут с каждой стороны. Готовьте курицу партиями и добавляйте больше масла по мере необходимости.

Криста Маршалл
(Криста Маршалл)

5. Когда все цыплята подрумянятся, выложите их на тарелку и оставьте нагреваться.

Криста Маршалл
(Криста Маршалл)

6. В той же сковороде растопить сливочное масло на среднем огне. Вмешайте оставшуюся муку до однородности. Варить 1-2 минуты. Медленно добавьте 1 стакан куриного бульона, постоянно помешивая.

Криста Маршалл
(Криста Маршалл)

7. Добавить лимонный сок, оставшийся бульон и каперсы. Варить 3-5 минут, периодически помешивая, до легкого загустения. Положите курицу обратно в сковороду. Варить 5-7 минут до полной готовности курицы.

Криста Маршалл
(Криста Маршалл)

8. Чтобы подать, разложите приготовленные макароны в обеденной тарелке. Подавайте к макаронам с 1-2 кусочками курицы, полив соусом поверх обоих. Украсить петрушкой.

Криста Маршалл
(Криста Маршалл)

Куриная пикката — одно из моих любимых блюд. Острый вкус лимона и соленый аромат каперсов пронизывают каждый кусочек. Это легкое блюдо, которое все еще сытно. Если у вас есть рецепт, который вы хотите попробовать, но думаете, что у вас не получится, вы можете! Преодоление страха гурмана также может стать вашей целью на 2022 год!

Лучшие советы по пиккате с курицей

  • Необходимое количество куриных грудок зависит от их размера. Планируйте по 1-2 штуки на человека (после прореживания).
  • В некоторых магазинах продаются «тонко нарезанные» куриные грудки. Они идеально подошли бы для этого рецепта.
  • У меня был запасной лимон, поэтому я добавила ломтики в сковороду и дала им покипеть вместе с курицей. Это совершенно необязательно, но действительно усиливает вкус лимона.
  • Свежая петрушка является стандартной в этом рецепте, но моя была вне магазина, поэтому сушеная тоже подойдет.
  • Маргарин не будет действовать как настоящее масло.
  • Только свежий лимонный сок – никаких хлопот!
  • Мы любим это с языком, но спагетти, волосы ангела или феттучини тоже хорошо работают.

С чем подавать курицу Пикату?

Еще больше блюд из курицы, которые стоит попробовать:

курица пикката

материал

  • 4 куриная грудка без костей, разрезанная пополам поперек и тонко отбитая
  • чашка + 1½ ст.л. мука, раздельное использование
  • 1 Лимонная цедра и сок
  • 4 столовые ложки Оливковое масло
  • чашка масло
  • 1½ чашки куриный бульон
  • 1 Каперсы в банке (3,25 унции), высушенные
  • 1 столовая ложка сушеная петрушка
  • приготовленный лингвини по желанию
  • Соль и перец по вкусу
ключевой тег

руководство

  1. Отварите макароны согласно инструкции на упаковке.

  2. В неглубокой посуде смешайте стакан муки, цедру лимона, соль и перец.

  3. Чтобы нарезать куриные грудки, используйте острый нож, чтобы разрезать их, как книгу или «бабочку».

  4. Затем возьмите каждую половинку и поместите ее между двумя слоями полиэтиленовой пленки.

  5. Используя мясорубку или молоток, отбейте до толщины в полдюйма.

  6. Всего у вас должно получиться 8 штук.

  7. Слегка взболтайте каждый кусок курицы, стряхнув излишки.

  8. Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде на среднем огне.

  9. Готовьте курицу партиями, используя оставшееся масло для второй партии, по 4–5 минут с каждой стороны.

  10. Выньте из формы и накройте фольгой, чтобы сохранить тепло.

  11. В той же сковороде растопить сливочное масло на среднем огне.

  12. Чтобы приготовить ру, добавьте 1 1/2 ст. л. муки.

  13. Варить 1-2 минуты до однородности.

  14. Медленно добавьте 1 стакан куриного бульона, постоянно помешивая.

  15. Добавьте лимонный сок, оставшийся бульон и каперсы.

  16. Варить 3-5 минут, периодически помешивая, пока немного не загустеет.

  17. Снова положить курицу в соус, тушить 5-7 минут до полной готовности курицы.

  18. Для подачи разложите макароны по тарелкам.

  19. Положите 1-2 кусочка курицы на макароны и полейте соусом из лимонных каперсов.

  20. Украсьте сушеной петрушкой.

кухонный стол

Порции 4-6,

Leave a Comment

Your email address will not be published.