Лучший рецепт овощного таджина

Есть много вещей, которые современный израильский ресторан Dagon делает правильно, например, их фатуш, хумус и меззе, но их Овощной таджин Жареный баклажан вместе с цветной капустой, рисовым пловом, хариссой, жареным миндалем и отваром из трав должен возглавлять список. шеф-повар Ари Боковза«Зеленое праздничное рагу» Ка вдохновлено наследием его тунисской и израильской семьи и является идеальным вегетарианским летним блюдом.

«Это рагу — очень распространенное блюдо, которое подают на Ближнем Востоке, но я всегда сталкивался с ним в Иерусалиме», — объясняет он.

Продолжайте читать, чтобы узнать, как приготовить идеальный овощной таджин, что с ним подавать, а также несколько советов от профессионалов.

СВЯЗАННЫЕ С: 22 простых рецепта тушеного мяса со всего мира

Что такое овощной таджин?

Тажин (тушеное мясо в Северной Африке), приготовленный из овощей и продуктов неживотного происхождения.

Что такое североафриканский овощной тажин?

Как правило, это тажин, приправленный местными североафриканскими вкусами и специями, такими как консервированный лимон, харисса, оливки и корица.

СВЯЗАННЫЕ С: Как приготовить марокканский куриный таджин

Какие овощи лучше всего подходят для тажина?

Лично мне нравится сбалансировать овощи с разной текстурой — некоторые приготовленные, некоторые сырые.

Что подавать с овощным таджином?

Подаем с рисовой запеканкой – впрочем, как вам больше нравится.

Ингредиенты для овощного тажина

  • 600 г белого лука, тонко нарезанного
  • 350 г Белки зеленого лука тонко нарезать, зелень мелко нарезать, разделить
  • 600 г сельдерея, тонко нарезанного
  • 140 г чеснока, тонко нарезанного
  • 80 г длинного острого зеленого перца чили, тонко нарезанного без семян
  • 140 г суйи, нарезанной
  • 100 грамм кинзы, нарезанной
  • 255 грамм петрушки, нарезанной
  • 2 фунта шпината (1 пакетик)
  • 2 чашки ЭВОО
  • 6 литров овощного бульона
  • 2 сушеных лайма
  • Цветная капуста, обжаренная во фритюре (соцветия надкусить, обжарить и посолить в масле 350 до золотистого цвета и смешать с лимонным соком)
  • Японское конфи из баклажанов (медальоны из баклажанов, соленые, покрытые EVOO, в духовке при 250° в течение 90 минут или до готовности)
  • каждый кусочек
  • жареный миндаль
  • Рисовый плов

Как приготовить овощной тажин

1. Обжарить чеснок и перец на оливковом масле; Один Немного цвета — это хорошо.

2. Далее добавляем лук и тушим до мягкости; Немного цвета — это хорошо.

3. Затем добавьте сельдерей и пот.

4. Затем добавляем зелень лука, зелень и шпинат.

5. Потейте, пока все не уляжется.

6. Добавить бульон и варить до готовности.

7. Переложите тушеное мясо в миску или в тажин и положите сверху цветную капусту, баклажаны, жареный миндаль, хариссу и рисовый плов.

СВЯЗАННЫЕ С: 21 лучшее блюдо из риса

Как приготовить рисовый плов Дагон

материал:

  • 700 г риса басмати, промытого 3 раза и залитого холодной водой на 1 час
  • 800 грамм воды
  • 5 грамм куркумы
  • 1 палочка корицы
  • 6 стручков кардамона, разорванных
  • 400 г измельченного белого лука
  • 25 грамм соли
  • 150 г ЭВОО
  • 2 лавровых листа

инструмент:

  • деревянная ложка и резиновый шпатель
  • пергамент / фольга

направление:

  1. духовка до 350. установить на
  2. Разогрейте масло и придайте луку легкий цвет, хорошо
  3. Добавьте специи и жарьте и готовьте несколько минут.
  4. Процедите рис и положите его в кастрюлю.
  5. Обжарить до появления аромата (3 минуты)
  6. Обязательно поскребите дно деревянной ложкой.
  7. Добавьте воду и соль.
  8. довести до кипения.
  9. Накрыть пергаментом, а затем фольгой.
  10. Выпекать в духовке 20 минут.
  11. Держите накрытым в течение 5 минут.
  12. Взбить вилкой.
  13. Резерв в Bain Marie.

Больше достойных лета рецептов овощей:

Овощной таджин

По Шеф-повар Dagon Ари Боковза

материал

  • 600 грамм белого лука, тонко нарезанного
  • 350 Белую часть зеленого лука тонко нарезать, зелень мелко нарезать, отделить
  • 600 грамм сельдерея, тонко нарезанный
  • 140 грамм чеснока, тонко нарезанный
  • 80 грамм длинного острого зеленого перца чили, тонко нарезанного, семена гула
  • 140 грамм укропа, нарезанный
  • 100 грамм кинзы, нарезанной
  • 255 грамм петрушки, нарезанной
  • 2 фунта Шпинат (1 пакетик)
  • две чашки ЭВОО
  • 6 Овощной бульон QTS
  • 2 сушеные лаймы
  • Цветная капуста, обжаренная во фритюре (соцветия надкусить, обжарить и посолить в масле 350 до золотистого цвета и смешать с лимонным соком)
  • Gram Spring Onion Whites, нарезанные тонкие японские конфи из баклажанов (медальоны из баклажанов, соленые, покрытые EVOO, и хранятся 90 минут в духовке при 250° или до готовности, и 90 минут в духовке при 250° или до готовности)
  • каждый кусочек
  • жареный миндаль
  • Рисовый плов
ключевой тег

руководство

  1. Добавьте чеснок и перец чили и обжарьте на оливковом масле.

  2. Немного цвета — это хорошо.

  3. После этого добавьте лук и обжаривайте до мягкости, допускается небольшой цвет.

  4. После этого добавьте сельдерей и тушите.

  5. Затем зелень лука, зелень и шпинат.

  6. Потейте, пока все не уляжется.

  7. Добавьте бульон и варите до полной готовности.

  8. Перелейте тушеное мясо в миску или тажин и положите сверху цветную капусту, баклажаны, жареный миндаль, хариссу и рисовый плов.

кухонный стол

1-2 . служит,

Leave a Comment

Your email address will not be published.