Лучший пирог на атлантическом пляже – Как приготовить пирог на атлантическом пляже

Главные любители пирогов с безе из лайма и лимона, соберитесь! Атлантический пляжный пирог, усовершенствованный шеф-поваром Биллом Смитом в его культовом ресторане Crooks Corner в Северной Каролине, представляет собой изюминку основного десерта Северной Каролины. Он взял пирог, который помнил с юности, и заменил безе на более легкие взбитые сливки. Корочка из крекерного пирога делает этот крутой сливочный десерт по-настоящему уникальным. Крекеры измельчаются в кухонном комбайне и смешиваются с маслом и сахаром (мы выбрали светло-коричневый!), как крекеры Грэма или корочка для печенья. В качестве дополнительного масла мы использовали масляные крекеры вместо традиционных крекеров Ritz.

Крекерная корочка 101

Корка для крекера ни в коем случае не сложна, но есть правильный способ сделать это.
– Получите правильный размер крошки: чем мельче вы сделаете крошку, тем легче будет равномерно вдавить корку в форму для пирога. Но не заходите так далеко, чтобы осколки превратились в пыль.
– Исправление сползающей корочки: если вы обнаружите, что корочка вашего пирога начинает сползать со стенок формы, дайте ей выпечься и придайте ей форму с помощью стакана или мерного стакана, пока она еще горячая. Когда корж остынет, он примет правильную форму.

Цельное яйцо против. Заварной крем с яичным желтком