Ли Уорд: Вкусные закуски в помещении и на улице | Новости

В последнее время в большинстве домохозяйств наблюдается рост активности на свежем воздухе, отчасти из-за социального дистанцирования. Также потому, что, кажется, пришло время для пикника.

Так весело посидеть на свежем воздухе за едой. Вот несколько идей для рецептов, которые работают как в помещении, так и на улице, а также в качестве дополнения или основного блюда.

легкие тортеллини

салат

с acouplecooks.com

Тортеллони из охлажденного сыра на 18 унций

2 1/2 унции (2 чашки) молодого шпината или нарезанного шпината

1 горсть листьев свежего базилика, крупно нарезанных (необязательно, но рекомендуется)

14 унций (8,5 унций сухого веса) четверть артишоков, крупно нарезанных

1 пинта помидоров черри, разрезанных пополам

стакан белого винного уксуса

1 столовая ложка сахарного песка

чайная ложка сушеной мяты и чесночного порошка

1 чайная ложка кошерной соли, плюс еще по вкусу

свежемолотый черный перец

чашка оливкового масла

стакан нейтрального масла (например, органического растительного или виноградного масла)

стакан тертого сыра пармезан

Вскипятите большую кастрюлю с хорошо подсоленной водой. Отварить макароны согласно инструкции на упаковке до состояния al dente (обычно около 2 минут). Слейте воду с макарон и залейте их холодной водой, пока они не станут горячими.

Тем временем, пока макароны готовятся, нарежьте шпинат, базилик и сердцевины артишоков, а также нарежьте помидоры. В большой миске смешайте уксус, сахар, сушеный укроп, чесночный порошок, кошерную соль и свежемолотый черный перец. Затем взбейте оливковое масло и нейтральное масло.

Когда макароны будут готовы, вылейте их в большую миску с заправкой и перемешайте с нарезанными овощами. Добавьте сыр пармезан и перемешайте. Добавьте соль или больше сыра по вкусу и вкусу. Подавать комнатной температуры или холодным. Хранить в холодильнике до 4 дней (остатки имеют прекрасный вкус и хорошо подходят для обеда!).

Салат из брокколи

с acouplecooks.com

1 1/2 фунта брокколи на стебле (или исключить 24 унции упакованной капусты брокколи и моркови)

2 средние моркови

чашка майонеза (или веганского майонеза)

2 ст л яблочного уксуса

2 столовые ложки сахара или кленового сиропа

л сушеного укропа

ложка семян сельдерея

1 чайная ложка кошерной соли

свежий черный молотый черный перец

стакан семечек подсолнуха (по желанию)

стакан сушеной клюквы (по желанию)

Для свежей брокколи и моркови: используйте кухонный комбайн с нарезным лезвием. Нарежьте соцветия брокколи, затем поместите их в кухонный комбайн, чтобы тонко нарезать. Очистите брокколи и стебли моркови, затем нарежьте их на кусочки и положите в кухонный комбайн. Замените лезвия на терочные лезвия и пропустите их через кухонный комбайн. Альтернативный метод: Мелко нарежьте ножом соцветия. Затем используйте терку, чтобы натереть кожуру брокколи и морковь.

Поместите нарезанные овощи (или пакеты с капустой брокколи) в большую миску. В небольшой миске смешайте майонез, яблочный уксус, сахар, укроп, семена сельдерея, кошерную соль и несколько щепоток свежемолотого черного перца.

Вылейте заправку на овощи и перемешайте, чтобы она была покрыта. При желании добавьте семечки подсолнуха или сушеную клюкву. Ешьте сразу или храните в холодильнике до 2 дней.

Классический

кукурузный салат

с acouplecooks.com

6 початков кукурузы (около 5 стаканов зерен)

пинта (1 стакан) помидоров черри

чашка нарезанного красного лука

чашка крупно нарезанного свежего базилика

2 ст л яблочного уксуса

2 столовые ложки оливкового масла

ложка чесночного порошка

ч.л. порошка чили

чайная ложка кошерной соли

свежемолотый черный перец

Крошки сыра фета для украшения (по желанию)

Доведите большую кастрюлю с водой до кипения. (Это займет от 15 до 20 минут, так что планируйте соответственно.) Перемешайте кукурузу, удаляя шелк.

Когда вода закипит, положите в кастрюлю кукурузные зерна. Тушить под крышкой 4 минуты до ярко-желтого цвета. Подержите под холодной водой, пока она не станет достаточно прохладной, чтобы ее можно было трогать. (Альтернативный метод: поджарьте кукурузу в духовке.)

Найдите противень с бортиками или большой противень с бортиками или кастрюлю. Поместите кукурузу в отверстие в сковороде Бундта или держите кукурузу вертикально внутри противня, затем используйте поварской нож, чтобы отделить кукурузу от початка и удалить кукурузу (боковая сторона сковороды ловит зерна, которые отлетают при разрезании). ), подробнее здесь.)

Тем временем нарежьте помидоры черри. Мелко нарежьте красный лук. Нарежьте базилик.

В большой миске смешайте овощи с яблочным уксусом, оливковым маслом, чесночным порошком, порошком чили, солью и свежемолотым черным перцем. По желанию сверху посыпать кусочками брынзы (по желанию, пробовать не обязательно!). Хранить в холодильнике до 3 дней.

Сэндвич для пикника с помидорами, базиликом и артишоками

loveandlemons.com. от

Спред Базилик-Эдамаме: (дополнительно)

1 ½ чашки эдамаме

чашка базилика

3 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока

1 столовая ложка нарезанного зеленого лука

маленький зубчик чеснока

2 столовые ложки оливкового масла

от 1 до 3 столовых ложек воды

л морской соли, больше по вкусу

Для сэндвича:

1 большой багет

горсть зелени для детского салата (или рукколы)

2-3 средних помидора, нарезанных

10 листьев базилика

10 жареных артишоков в банках, нарезанных на четвертинки или грубо нарезанных

кедровые орешки по желанию

Приготовьте пасту из базилика и эдамаме.Поместите эдамаме, базилик, лимонный сок, зеленый лук, чеснок и морскую соль в чашу кухонного комбайна. Пульсировать до измельчения. Добавьте оливковое масло и перемешайте до однородности. Добавьте 3 столовые ложки воды, чтобы получилась однородная пастообразная консистенция. Приправить по вкусу и поставить в холодильник до готовности к употреблению. Начинку можно приготовить заранее и хранить в холодильнике 3-4 дня.

Разрежьте большой багет пополам и соберите с начинкой из базилика и эдамаме, зеленью, помидорами, базиликом, артишоками и кедровыми орешками. Закройте багет, заверните его в фольгу и поставьте в холодильник, пока не будете готовы разделить на порции. Разрежьте на 4 отдельные порции и заверните их для подачи.

семислойное погружение

с сайта modernmealmakeover.com

16 унций пережаренных бобов (консервированных)

1 чашка сальсы

1 ½ стакана сметаны

2 столовые ложки приправы для тако

1 стакан гуакамоле

1 ½ стакана сыра чеддер (натертого)

чашка черных оливок (слить воду и нарезать)

2 больших помидора рома (нарезать)

чашка зеленого лука (нарезанного)

Добавьте сальсу и жареную фасоль в миску среднего размера, хорошо перемешайте. Выложите на дно формы для выпечки размером 9 на 13 дюймов.

Выложите гуакамоле ровным слоем на фасоль.

Взбейте сметану и приправу для тако в средней миске. Перемешайте ложкой до однородности и распределите ровным слоем поверх гуакамоле.

Посыпьте сыр Чеддер ровным слоем поверх сметаны.

Добавьте помидоры и покройте верхнюю часть сыра чеддер.

Сверху украсьте черными оливками и зеленым луком.

Накройте и поставьте в холодильник минимум на 1 час перед подачей на стол.

Подавайте с чипсами из тортильи.

(606) 326-2661 |

[email protected]

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.