В последнее время в большинстве домохозяйств наблюдается рост активности на свежем воздухе, отчасти из-за социального дистанцирования. Также потому, что, кажется, пришло время для пикника.
Так весело посидеть на свежем воздухе за едой. Вот несколько идей для рецептов, которые работают как в помещении, так и на улице, а также в качестве дополнения или основного блюда.
легкие тортеллини
салат
с acouplecooks.com
Тортеллони из охлажденного сыра на 18 унций
2 1/2 унции (2 чашки) молодого шпината или нарезанного шпината
1 горсть листьев свежего базилика, крупно нарезанных (необязательно, но рекомендуется)
14 унций (8,5 унций сухого веса) четверть артишоков, крупно нарезанных
1 пинта помидоров черри, разрезанных пополам
стакан белого винного уксуса
1 столовая ложка сахарного песка
чайная ложка сушеной мяты и чесночного порошка
1 чайная ложка кошерной соли, плюс еще по вкусу
свежемолотый черный перец
чашка оливкового масла
стакан нейтрального масла (например, органического растительного или виноградного масла)
стакан тертого сыра пармезан
Вскипятите большую кастрюлю с хорошо подсоленной водой. Отварить макароны согласно инструкции на упаковке до состояния al dente (обычно около 2 минут). Слейте воду с макарон и залейте их холодной водой, пока они не станут горячими.
Тем временем, пока макароны готовятся, нарежьте шпинат, базилик и сердцевины артишоков, а также нарежьте помидоры. В большой миске смешайте уксус, сахар, сушеный укроп, чесночный порошок, кошерную соль и свежемолотый черный перец. Затем взбейте оливковое масло и нейтральное масло.
Когда макароны будут готовы, вылейте их в большую миску с заправкой и перемешайте с нарезанными овощами. Добавьте сыр пармезан и перемешайте. Добавьте соль или больше сыра по вкусу и вкусу. Подавать комнатной температуры или холодным. Хранить в холодильнике до 4 дней (остатки имеют прекрасный вкус и хорошо подходят для обеда!).
Салат из брокколи
с acouplecooks.com
1 1/2 фунта брокколи на стебле (или исключить 24 унции упакованной капусты брокколи и моркови)
2 средние моркови
чашка майонеза (или веганского майонеза)
2 ст л яблочного уксуса
2 столовые ложки сахара или кленового сиропа
л сушеного укропа
ложка семян сельдерея
1 чайная ложка кошерной соли
свежий черный молотый черный перец
стакан семечек подсолнуха (по желанию)
стакан сушеной клюквы (по желанию)
Для свежей брокколи и моркови: используйте кухонный комбайн с нарезным лезвием. Нарежьте соцветия брокколи, затем поместите их в кухонный комбайн, чтобы тонко нарезать. Очистите брокколи и стебли моркови, затем нарежьте их на кусочки и положите в кухонный комбайн. Замените лезвия на терочные лезвия и пропустите их через кухонный комбайн. Альтернативный метод: Мелко нарежьте ножом соцветия. Затем используйте терку, чтобы натереть кожуру брокколи и морковь.
Поместите нарезанные овощи (или пакеты с капустой брокколи) в большую миску. В небольшой миске смешайте майонез, яблочный уксус, сахар, укроп, семена сельдерея, кошерную соль и несколько щепоток свежемолотого черного перца.
Вылейте заправку на овощи и перемешайте, чтобы она была покрыта. При желании добавьте семечки подсолнуха или сушеную клюкву. Ешьте сразу или храните в холодильнике до 2 дней.
Классический
кукурузный салат
с acouplecooks.com
6 початков кукурузы (около 5 стаканов зерен)
пинта (1 стакан) помидоров черри
чашка нарезанного красного лука
чашка крупно нарезанного свежего базилика
2 ст л яблочного уксуса
2 столовые ложки оливкового масла
ложка чесночного порошка
ч.л. порошка чили
чайная ложка кошерной соли
свежемолотый черный перец
Крошки сыра фета для украшения (по желанию)
Доведите большую кастрюлю с водой до кипения. (Это займет от 15 до 20 минут, так что планируйте соответственно.) Перемешайте кукурузу, удаляя шелк.
Когда вода закипит, положите в кастрюлю кукурузные зерна. Тушить под крышкой 4 минуты до ярко-желтого цвета. Подержите под холодной водой, пока она не станет достаточно прохладной, чтобы ее можно было трогать. (Альтернативный метод: поджарьте кукурузу в духовке.)
Найдите противень с бортиками или большой противень с бортиками или кастрюлю. Поместите кукурузу в отверстие в сковороде Бундта или держите кукурузу вертикально внутри противня, затем используйте поварской нож, чтобы отделить кукурузу от початка и удалить кукурузу (боковая сторона сковороды ловит зерна, которые отлетают при разрезании). ), подробнее здесь.)
Тем временем нарежьте помидоры черри. Мелко нарежьте красный лук. Нарежьте базилик.
В большой миске смешайте овощи с яблочным уксусом, оливковым маслом, чесночным порошком, порошком чили, солью и свежемолотым черным перцем. По желанию сверху посыпать кусочками брынзы (по желанию, пробовать не обязательно!). Хранить в холодильнике до 3 дней.
Сэндвич для пикника с помидорами, базиликом и артишоками
loveandlemons.com. от
Спред Базилик-Эдамаме: (дополнительно)
1 ½ чашки эдамаме
чашка базилика
3 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
1 столовая ложка нарезанного зеленого лука
маленький зубчик чеснока
2 столовые ложки оливкового масла
от 1 до 3 столовых ложек воды
л морской соли, больше по вкусу
Для сэндвича:
1 большой багет
горсть зелени для детского салата (или рукколы)
2-3 средних помидора, нарезанных
10 листьев базилика
10 жареных артишоков в банках, нарезанных на четвертинки или грубо нарезанных
кедровые орешки по желанию
Приготовьте пасту из базилика и эдамаме.Поместите эдамаме, базилик, лимонный сок, зеленый лук, чеснок и морскую соль в чашу кухонного комбайна. Пульсировать до измельчения. Добавьте оливковое масло и перемешайте до однородности. Добавьте 3 столовые ложки воды, чтобы получилась однородная пастообразная консистенция. Приправить по вкусу и поставить в холодильник до готовности к употреблению. Начинку можно приготовить заранее и хранить в холодильнике 3-4 дня.
Разрежьте большой багет пополам и соберите с начинкой из базилика и эдамаме, зеленью, помидорами, базиликом, артишоками и кедровыми орешками. Закройте багет, заверните его в фольгу и поставьте в холодильник, пока не будете готовы разделить на порции. Разрежьте на 4 отдельные порции и заверните их для подачи.
семислойное погружение
с сайта modernmealmakeover.com
16 унций пережаренных бобов (консервированных)
1 чашка сальсы
1 ½ стакана сметаны
2 столовые ложки приправы для тако
1 стакан гуакамоле
1 ½ стакана сыра чеддер (натертого)
чашка черных оливок (слить воду и нарезать)
2 больших помидора рома (нарезать)
чашка зеленого лука (нарезанного)
Добавьте сальсу и жареную фасоль в миску среднего размера, хорошо перемешайте. Выложите на дно формы для выпечки размером 9 на 13 дюймов.
Выложите гуакамоле ровным слоем на фасоль.
Взбейте сметану и приправу для тако в средней миске. Перемешайте ложкой до однородности и распределите ровным слоем поверх гуакамоле.
Посыпьте сыр Чеддер ровным слоем поверх сметаны.
Добавьте помидоры и покройте верхнюю часть сыра чеддер.
Сверху украсьте черными оливками и зеленым луком.
Накройте и поставьте в холодильник минимум на 1 час перед подачей на стол.
Подавайте с чипсами из тортильи.
(606) 326-2661 |